Nuß- oder Mandelbiskuit-Grundrezept

Zutaten für 1 Springform (26cm DM; niedriger Tortenboden für Obstkuchen)

30 g Haselnüsse oder Mandeln
1/4 TL Backpulver
100g Weizen, fein gemahlen
3 Eigelb
100g Honig
2 EL lauwarmes Wasser
1 EL Vanillerum,
30g Butter
3 Eiweiß

Insgesamt 1315kcal
Zubereitungszeit 40min., Backzeit 30min.

Springboden mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten.

Die Nüsse reiben u. mit dem Backpulver unter das Mehl mischen.

Die Eigelbe, den Honig u. das Wasser mit dem Mixer zu einer dicken Creme schlagen.
Den Vanillerum darunterrühren.

Backofen auf 180° vorheizen.

Butter zerlassen.

Eiweiß sehr steif schlagen. Die Häfte des Eischnees auf die Eigelbcreme geben, die Hälfte der Nuß-Mehl-Mischung locker darüberstreuen un vorsichtig unterheben. Den restlichen Eischnee, das übrige Mehl u. zuletzt die zerlassene Butter unterziehen.

Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Leiste etwa 30min. backen. Die Stäbchenprobe machen u. ev. noch einige Minuten nachbacken.

Den Kuchen i.d. Form 10 min abkühlen lassen, dann mit dem Messer vorsichtig am Rand lösen. Springformrand abnehmen u. Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen.