Leichte Quark-Sahne-Torte

Zutaten für 1 Torte: 1 niedriger Nuß-oder Mandelbiskuitboden, nach dem Grundrezept

Für den Belag:

150g rohe Preiselbeerkonfitüre oder roh gerührte Brombeermarmelade
6 Blatt weiße Gelantine
4 EL Weißwein
500g Quark
130g Honig
2 Eigelb
Schale von 1 ½ Zitronen (unbehandelt)
200g Sahne
1 Eiweiß

Pro Stück etwa 315kcl bei 12 Stk.

Zubereitungszeit: 40min. (ohne Biskuitboden), Kühlzeit 4-12 Stunden (über Nacht)

Den Biskuitboden noch lauwarm mit der Marmelade bestreichen u. 1-2 Std – noch besser über Nacht – durchziehen lassen. Den Ring der Springform mit Alufolie auskleiden und um den Biskuitboden setzen. Die Gelantine im Wein einweichen. Den Quark mit dem Honig, den Eigelben u. der Zitronenschale cremig rühren. Die Sahne u. das Eiweiß getrennt steif schlagen.

Die Gelatine bei milder Hitze auslösen, mit 2 gehäuften EL Quarkmasse verrühren u. schnell unter die ganze Quarkcreme rühren. Die Sahne u. anschließend den Eischnee unterheben. Die Quarksahne auf den Tortenboden verteilen u. glattstreichen.

Springform mit Alufolie abdecken u. mind. 2 Std. i.d. Kühlschrank stellen.

· Im Sommer schmeckt die Quarktorte mit einer Füllung aus frischem Obst (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsichen) ganz ausgezeichnet.

· Exotisch: Quarkcreme mit frisch geriebenen Ingwer u. abgeriebener Orangenschale und Orangenlikör verfeineren. Die Gelantine in Orangensaft auflösen u. Torte mit Orangen- u. Kiwischeiben garnieren.