Schrotbrötchen mit Kürbiskernen

Für 12 Brötchen

Hefeteig:
300 g Weizenvollkornmehl (fein gemahlen)
200 g Roggenschrot
1 TL Honig
1 Würfel Hefe (42 g)
300 ml lauwarmes Wasser
50 g Kürbiskerne
Kümmel
1 Prise Vollmeersalz
50 g Butter oder Margarine

Außerdem:
50 g Weizenvollkornmehl zum bearbeiten des Teiges

Das Mehl und den Schrot in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
Honig und die zerbröckelte Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen.
Kürbiskerne fein hacken (oder grob mahlen), mit Kümmel, Salz und Butter oder Margarine an den Mehlrand geben.
Von der Mitte aus alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers zu einem elastischen Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt etwa 30 – 40 Minuten gehen lassen (an einem warmen ort).
Dann den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten.
Eine Rolle formen, diese in 12 gleich große Stückeschneiden .
Kugeln aus den Teigstücken formen, mit Mehl bestäuben und auf das bemehlte Backblech setzen.
Mit einem Messer einkerben.
Noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen auf der 2 Einschubleiste von unten Backen.

Backzeit: 20 – 25 Minuten
E-Herd: 200 °C
Gas: Stufe 3
Umluft: 175 °C