Weizen/Dinkelbrötchen

ca 15 Stk

500 g Vollkornmehl, sehr fein gemahlen
340 g Wasser
30 g Frischhefe
10 g Vollmeersalz
1 Ts Honig
evtl. Butter fürs Backblech
evtl. Sesam, Mohn zum Bestreuen

Hefe, Salz und Honig im warmen Wasser auflösen
Mehl untermengen und 10 Min kneten
Teig abgedeckt 30 Min warm stellen und gehen lassen

Danach nochmals kräftig durchkneten und 60g schwere Teigstücke abwiegen

Daraus Brötchen formen, mit Wasser besprühen und evtl in die Saat tauchen

auf ein gefettes oder mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und nochmals
20-30 Min gehen lassen

Achtung: genug Abstand lassen....

Backofen auf 240°C vorheizen, Brötchen nochmals mit Wasser besprühen und 20 Min auf der mittleren Schiene backen.

Feuerfestes Gefäß mit Wasser mit in den Ofen geben.

gutes Gelingen und guten Appetit!