Vollkornbrot mit Nuessen

250 g Weizenmehl
150 g Dinkel- oder Buchweizenmehl
1 Hefewuerfel
1 Teel. Honig
375 ml Milch; lauwarm
150 g Walnuesse
100 g Pinienkerne
80 g Butter
1 1/2 Teel. Salz
1 Teel. Anissamen
1 Eigelb
2 Eßl. Sahne
2 Eßl. Sesamsamen

Mehl und Buchweizen- oder Dinkelmehl in eine Schuessel sieben.
Mulde eindruecken, Hefe hineinbroeckeln.
Honig mit 1/3 der Milch anruehren.
Zugedeckt mindestens 15 Min. gehen lassen.
Nuesse und Pinienkerne grob hacken.
Pinienkerne ohne Fett roesten.
Restliche Milch, Butter in Floeckchen, Salz, Anis und Mehlmischung verkneten.
Kneten bis sich der Teig vom Schuesselrand loest.
Zugedeckt zu doppeltem Volumen gehen lassen.
Nuesse unter den Teig mischen.
Alles zu einem runden Laib formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Brot rautenfoermig einritzen.
Eigelb und Sahne verquirlen, Laib damit bestreichen.
Sesam aufstreuen, ca 10 Min. backen.
Die Temperatur auf 200 Grad verringern, noch 1 Std. backen.

Letzte Änderung: 1.7.2002 13:12:38 - Autor: mamje - Letzter Autor: mamje

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