Hafermuffins

Hafermuffins

150 g Hafervollkornmehl

150 g Weizenvollkornmehl

1 TL Fenchel

20 g Hefe

200 ml lauwarmes Wasser

Salz

1 EL Honig

Fett für die Muffinformen

2 EL grobe Haferflocken

Hafer- und Weizenmehl mischen.
Den Fenchel im Mörser zerstoßen und dazugeben.
Die Hefe im Wasser auflösen, zu der Mehlmischung geben, Salz und Honig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig zwölf Kugeln formen und in die gefetteten Muffinformen setzen.
Mit etwas Wasser bestreichen, die Haferflocken darauf verteilen und noch einmal 10 Minuten ruhen lassen.
Die Muffins bei 170° C etwa 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen und aus den Formen nehmen.

• Tipp: Wenn Sie die Hafermuffins quer aufschneiden, mit Salatblättern, Tomaten- und Gurkenscheiben, kleinen Getreidebratlingen und je einer Scheibe Käse belegen, werden daraus gesunde und leckere Mc Muffins.