Hirseauflauf mit Früchten

250g Hirse
1 Handvoll (ungeschwefelte) Rosinen
2 EL Butter
3 Eidotter
2-3 EL Reismalz, Ahornsirup oder Rohrohrzucker (kann man, wenn man es nicht so süß mag, auch weglassen)
3 EL Pfeilwurzelmehl
1 MSp Zimt, Kardamon und Galgant
frisch geriebene) Zitronenschale
Salz
Zitronensaft
eventuell Dinkelmehl zum Eindicken
1 MSp Kakao oder Mohnkörner
Eischnee von den 3 Eiern
500g Obst der Jahreszeit (keine Beeren oder Rhabarber): Äpfel, Birnen, Marillen, Süßkirschen (entkernt), Zwetschgen - in grobe Stücke geschnitten
eventuell 2 - 3 EL Sesam (ungeschält)

Die Hirse in einem trockenen Topf anrösten, dann mit ca. 1/2 Liter Wasser aufgießen und die Rosinen dazugeben. Auf kleiner Flamme (auf dem Gas mit einer Hitzestreuplatte) etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen lassen bis sie zumindest nur noch lauwarm ist (besser noch kühler, aber nicht kalt).

Aus Butter, Dotter, Vanillezucker und Süßmittel einen Abtrieb machen und die Hirsemasse dazugeben. Das Pfeilwurzelmehl darüberstäuben und gut verrühren. Die Gewürze dazugeben und abschmecken.

Wenn die Masse sehr dünn ist, ein paar Eßlöffel Dinkelmehl zum Eindicken dazugeben, sonst nur den Zitronensaft daruntermischen. Etwas Kakao oder Mehl dazugeben, dann den steifgeschlagenen Eischnee unterheben. Die Hälfte der fertigen Masse in eine gefettete und mit Bröseln oder Mehl ausgestaubte Auflaufform geben, mit dem in große Stücke geschnittenen Obst belegen und mit der zweiten Hälfte der Masse bedecken. Eventuell kann man auf die glattgestrichene Oberfläche noch Sesamkörner streuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad etwa 45 Minuten backen.