Dinkelauflauf mit Gemüse

100 g Dinkel
1 kg Gemüse der Saison
1 Würfel Gemüsebrühe
etwas Vollmeersalz
Butter (für die Form)
3 Eigelb
100 g Schmand
100 g ger. Käse (mind. 60% Fett)
1 El. Butter
einige Basilikum- oder Kerbelblättchen
1/4 l Wasser

Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser quellen lassen.
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Gemüsewürfel in nur wenig Wasser zusammen mit dem Gemüsebrühwürfel und etwas Meersalz bei milder Hitze knapp bissfest dünsten.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Inzwischen den Dinkel zusammen mit dem Einweichwasser bei milder Hitze etwa 1/2 Stunde garen, dann etwa 1/2 Stunde neben dem Herd nachquellen lassen.
Eine große Auflaufform ausfetten. Den Dinkel mit dem Gemüse mischen und in die Form geben.
Die Eigelbe mit dem Schmand und dem Käse gründlich verquirlen und über den Auflauf gießen.
Die Butter in Flocken daraufsetzen.
Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen.
Inzwischen die Kräuterblättchen waschen, trockentupfen und dann grob hacken.
Den fertigen Auflauf damit bestreuen.