Haferkekse

Für 1 Blech

· 200 g Butter
· 500 g kernige Haferflocken
· 150 g Honig
· 1 EL Vollkornmehl
· 2 Eigelbe
· 2 Eiweiße

Butter erhitzen, Haferflocken hinzufügen und kurz anrösten, Masse erkalten lassen.
Honig, Mehl und Eigelbe unter die Haferflockenmasse rühren.
Evtl. etwas Wasser hinzufügen.
Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben.
Mit zwei Teelöffeln flache Plätzchen formen und auf ein gefettetes Backblech geben.
Die Haferkekse bei 200°C ca. 15-20 Min. backen.