Buntes Buchweizenrisotto

     1    kleine Stange Porree

   100 g  Pfifferlinge oder Champions

   200 g  Blumenkohl

    20 g  Butter

     1    kleine Zwiebel, gehackt

     1    Knoblauchzehe, gehackt

    80 g  Buchweizenkörner

   100 g  tiefgekühlte Erbsen

     1    Stk. getrocknete Pfefferschote

     1    Msp. gemahlener Safran

          Salz

          schwarzer Pfeffer aus der Mühle

   1/4 l  Gemüsebrühe

     1 tb frisch gehackte Kräuter; (Basilikum, Petersilie,

          ; Kerbel, Schnittlauch)

     2 tb frischgeriebener Parmesan

1. Vom Porree das grüne Ende so weit kürzen, dass nur noch ein kleiner

Ansatz erhalten bleibt. Die Stange halbieren und in feine Scheiben

schneiden. Die Pilze putzen. Den Blumenkohl in winzige Röschenteilen.

2. Das Fett erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig

braten. Porree, Pilze und Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren

anbraten.

3. Die Buchweizenkörner und die Erbsen darüberstreuen, mit der

zerbröselten

Pfefferschote, Safran, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe

Einmal aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa

15 Min.ausquellen lassen. Zum Schluss Kräuter und Käse untermischen.

Am Ende mit 1 EL Creme fraiche verfeinern.