Biskuit mit Nüssen oder Mandel-Grundrezept

Zutaten für 1 Springform (26cm DM; niedriger Tortenboden für

Obstkuchen)

30 g Haselnüsse oder Mandeln

1/4 TL Backpulver

100g Weizen, fein gemahlen

3 Eigelb

100g Honig

2 EL lauwarmes Wasser

1 EL Vanillerum,

30g Butter

3 Eiweiß

Springboden mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten.Die Nüsse

reiben u. mit dem Backpulver unter das Mehl mischen.Die Eigelbe, den

Honig u. das Wasser mit dem Mixer zu einer dicken Creme schlagen.

Den Vanillerum darunterrühren.

Backofen auf 180° vorheizen.

Butter zerlassen.

Eiweiß sehr steif schlagen. Die Häfte des Eischnees auf die

Eigelbcreme geben, die Hälfte der Nuß-Mehl-Mischung locker

darüberstreuen un vorsichtig unterheben. Den restlichen Eischnee, das

übrige Mehl u. zuletzt die zerlassene Butter unterziehen.Den Teig in

die Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen

auf der untersten Leiste etwa 30min. backen. Die Stäbchenprobe machen

u. ev. noch einige Minuten nachbacken. Den Kuchen i.d. Form 10 min

abkühlen lassen, dann mit dem Messer vorsichtig am Rand lösen.

Springformrand abnehmen u. Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen.