Bohnencremesuppe

Zutaten:200 g getrocknete, ungeschälte, weisse Bohnen,

2 Möhren, 1 Stange Porree, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter, 2 Ltr

Brühe,(event. 150 g durchwachsener Speck,) Salz, weisser Pfeffer aus

der Mühle, 100 g Brotwürfel, Öl zum Braten.

Zubereitung:

Die weissen Bohnen am Vorabend in 1 Ltr kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Möhren und Porree putzen, waschen, kleinschneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Lauch darin andünsten, die geschälte Knoblauchzehe und die gut abgetropften weissen Bohnen dazugeben. Mit der Brühe auffüllen und etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Anschliessend die Suppe pürieren.( Den Speck in kleine Würfel schneiden, goldgelb anbraten und in die Suppe geben.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot würfeln, in heissem Öl unter Wenden etwas rösten. Zum Servieren auf der Suppe anrichten.