Minestra di Ditaline e Borragine-Borretschsuppe mit Ditalini

120 Gramm Linsen

Salz

450 Gramm Reife Eiertomaten

-- enthäutet (*)

2 Handvoll Borretschblätter

-- in feine Streifen -- geschnitten

4 Essl. Natives Olivenöl extra

200 Gramm Ditalini (Suppennudeln)

(*) Samen entfernt und klein gewürfelt, ersatzweise Dosentomaten mit

dem Saft

Borretsch ist ein Kraut mit azurblauen Sternblüten, das wild wächst,

aber auch in Gärten kultiviert wird.

In der Genueser Küche finden die Blätter mit ihrem milden,

gurkenähnlichen Aroma als Zutat in Gemüsegerichten und Ravioli-

Füllungen Verwendung.

Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag alle Linsen, die an der Oberfläche schwimmen,

entfernen, den Rest in ein Sieb abgiessen, gründlich waschen und

abtropfen lassen.

Die Linsen mit 1 1/2 Liter Wasser in einen grossen Topf füllen und

salzen.

Tomaten, Borretsch und Olivenöl zufügen, aufkochen und bei

verringerter Temperatur 1 Stunde köcheln lassen.

Die Temperatur hochschalten, die Pasta in die kochende Suppe

einstreuen und al dente kochen.

In einer vorgewärmten Terrine anrichten und sogleich servieren.