Lungauer Kaspressknödelsuppe

Zutaten:

200 g Knödelbrot ( aus Vollkornbroten), 1/8 - 1/4 l Milch, 2 Eier, 2 gek. Erdäpfel,( Kartoffeln) Petersilie, 200 g Pinzgauer Käse(od.anderer), 2 -3 Eßl. Vollkornmehl, Salz, Fett zum Backen

Mit Mehl, Prise Salz, nötiger Milch
und gehackter Petersilie zu einem Knödelteig vermischen (nach
Belieben auch eine fein gehackte, in Fett geröstete Zwiebel
dazugeben). Den kleingeschnittenen Käse und die geriebenen
Kartoffeln darunter mengen. Die Zutaten gut vermischen.
Aus dem Knödel Laibchen formen, diese in heißem Fett schwimmend backen

Die Kaspreßknödel in Zwiebelsuppe anrichten. Mit Schnittlauch
bestreuen. Dazu passt gut grüner Salat mit Kartoffelscheiben.
Man kann die Kaspressknödel auch frisch herausgebraten( ohne Suppe)
und mit Salat essen.

Zwiebelsuppe:

1 Zwiebel feinstreifig schneiden und in Öl braunwerden lassen.
Mit Wasser aufgießen, würzen mit Suppenwürze, Salz, Pfeffer .
Mit Schnittlauch bestreuen.

Ausprobiertes Hausrezept.Sehr gut.Ingrid