Knusprige Fladenbrötchen

250g Weizen
50g Hirse
50g Gerste
1 TL Kümmel
1 TL Koriander
1 TL Fenchel
1 TL Salz
50g Käse (gerieben; evtl. mehr)
350 ml Mineralwasser (sehr kohlensäurereich)
3 EL Sonnenblumenöl

ZUBEREITUNG

Weizen, Hirse, Gerste und falls die Gewürze ungemahlen sind, auch die Gewürze mittelfein schroten.
Das Salz und den Käse unter die Mehlmischung rühren.

Das Mineralwasser und das Öl zufügen.
Zugedeckt zwei bis vier Stunden quellen lassen.
Währenddessen das Backblech einfetten und den Backofen auf 210 Grad vorheizen.

Mit einem Esslöffel flache Häufchen auf das Blech setzen.
Nach Belieben mit Gewürzkörnern oder Sesam, Sonnenblumenkernen, Mohn oder Nüssen bestreuen.
Wenn man die Brötchen bestreut, den Belag mit einem nassen Löffel festdrücken.

Das Blech mit den Brötchen auf der mittleren Leiste in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.

Frisch aus dem Ofen schmecken die Fladenbrötchen am besten. prost