Meerrettichsoßen

Meerrettichsoße 1.
50 g Butter, 50 g Mehl, 600 ml Pflanzenbrühe, 40 g geriebener
Meerrettich, 1 KL Akazienhonig, Salz.

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, die
Fleischbrühe zugießen, gut verrühren und aufkochen. Mit Salz und
Honig abschmecken. Zuletzt den feingeriebenen Meerrettich
zufügen.

Meerrettichsoße 2.
200 ml Milch, 20 g Butter, 1 EL Mehl, 2 EL geriebener Meerrettich,
1 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 1 Prise Salz.
Aus Milch, Mehl und Butter eine Bechamelsauce kochen, dann den
geriebenen Meerrettich zufügen.
Mit Honig, Zitronensaft und Salz abschmecken.

Apfel-Meerrettich-Soße
150 ml Pflanzenbrühe, 300 g Äpfel, 4 EL geriebener Meerrettich,
1 TL Honig, Salz, Zitronensaft.
Brühe etwas abkühlen lassen. .
Die Brühe über den Meerrettich gießen.
Die feingeriebenen Äpfel, Honig, Salz und Zitronensaft zufügen.