Meerrettichrezepte

Meerrettich gerieben

Meerrettichwurzel putzen, dann reiben.
Heutzutage mit den Küchenmaschinen ist das sehr einfach. Zur
Schärfelinderung auf ein Backblech legen und auf einige Minuten
ins Backrohr schieben.

Essigmeerrettich

500 g Meerrettich (gerieben), 3 EL Zucker, 200 ml Wasser, 1000 ml
Essig (10 %-ig).
Wasser mit Essig und Zucker aufkochen und auf Meerrettich gießen.
Nach dem Aufkühlen in Gläser füllen und in Kühlschrank aufbewahren.

Muttis Meerrettich mit Fleischbrühe

500 g Meerrettich (gerieben), 300 ml Fleischbrühe.
Fleischbrühe aufkochen und auf Meerrettich gießen. In Kühlschrank

sehr lang haltbar, oder in kleinen Portionen gut gefrierbar.

Apfelmeerrettich

150 g Meerrettich, 2 Äpfel, 1 EL Zitronensaft, wenig Zucker.
Meerrettich mit Zitronensaft mischen, dann mit geriebenen Äpfeln und
Zucker verrühren. Zu Fleischgerichten hervorragend.

Sahnemeerrettich

200 g geriebener Meerrettich, 300 ml Sahne, 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft.
Zitronensaft, Zucker und Meerrettich verrühren und nach einigen
Minuten die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterrühren.

Kopfsalat mit Meerrettich

1 grosser, oder 2 kleine Kopfsalat, 200 ml saure Sahne, 2 EL
Meerrettich (frisch gerieben), Zucker, Salz, Zitronensaft, 1 Bund Dill.
Kopfsalat putzen, waschen und die Blätter zerreissen und gut einkühlen.
Saure Sahne mit Meerrettich, kleingeschnittenen Dillspitzen,
Zucker, Salz und einem Kaffelöffel Zitronensaft vermengen.
Beim Servieren auf die Salatblätter giessen.

Cremekäse mit Meerrettich 1.

150 g Cremekäse, 2 EL frischgeriebener Meerrettich,
1 EL Zitronensaft, feingehackte Petersiliengrün.
Meerrettich mit Zitronensaft mischen, dann mit Käsecreme und
1 Eßlöffel kleingehacktem Petersiliengrün verrühren.

Cremekäse mit Meerrettich 2.

200 g Cremekäse, 2 EL frischgeriebener Meerrettich, 1 Prise Salz,
1 Mokkalöffel grobgemahlener Pfeffer.
Die Zutaten gut verrühren und auf einem Glasteller schön anrichten.
Die Oberfläche mit grobgemahlenem Pfeffer bestreuen.

Meerrettichbutter

100 g Butter, 2 EL frischgerieb. Meerrettich, 2 EL Zitronensaft,
Prise Salz.
Meerrettich mit Zitronensaft, Salz und weicher Butter gut verrühren.
Daraus eine Rolle formen und gut ausfrosten. In Scheiben
schneiden und als Streichbutter, oder Kräuterbutter verwenden.

Meerrettichcreme mit Mayonnaise

100 g Meerretich, 1 /8 l Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, (Petersiliengrün).
Meerrettich mit Zitronensaft verrühren, dann nach einigen Minuten mit
Mayonnaise und kleingeschnittenem Petersiliengrün vermengen.

Meerrettichcreme mit Senf

150 g Meerretich, 2 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Meerrettichschärfe mit Zitronensaft lindern, dann mit Senf und wenig
gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren.

Meerrettichdip

100 g Speisequark, 100 g Joghurt, 1/2 Bund kleingeschnittene Kresse,
2 EL Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
Quark mit Joghurt, kleingeschnittener Kresse und Meerrettich
verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.