Dinkel-Kartoffel- Fladen

• 1 kg Dinkel, fein gemahlen
• 1 Päckchen Trockenhefe
• warmes Wasser
• 1 TL Honig
• 400 g Pellkartoffeln, vom Vortag
• 1 EL Salz
• 4 EL Olivenöl
• ca. 500 ml Wasser
• Olivenöl zum Bestreichen
• grobes Salz und Schwarzkümmel zum Bestreuen

Hefe nach Packungsanweisung mit wenig warmem Wasser und Honig verrühren und circa 10 Minuten stehen lassen.
Kartoffeln schälen und fein reiben.
Dinkelmehl, Kartoffeln und Hefe zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen.
Nochmals kurz durchkneten.
Bei Bedarf noch etwas Mehl unterkneten und Teig nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Zwei Backbleche fetten und Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Teig auf die Bleche verteilen und zu Fladen ausrollen.
Mit Olivenöl bestreichen und an einem warmen Ort kurz gehen lassen.
In Abständen tiefe Dellen in die Oberfläche des Teiges drücken.
Teig mit Salz und Schwarzkümmel bestreuen.
Fladen zuerst 15 Minuten bei 200 Grad, danach 25 Minuten bei 175 Grad backen.