Gewürzte Haferbrötchen

Zutaten:
500 g feingemahlener Hafer
250 g Weizenvollkornmehl
2 Würfel Hefe (84 g )
3/8 l lauwarmes Wasser
je 1 TL gemahlene Kümmelkörner, Anis- und Fenchelsamen
je 1/2 TL gemahlene Korianderkörner und Bockshornkleesamen
150 g Joghurt
2 TL Salz

Zum Bestreichen/ Bestreuen:
2 EL Sahne
1 TL Kümmelkörner

Beide Mehlsorten mischen und eine Mulde hineindrücken.
Die zerkrümelte Hefe darin mit 5 EL Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
Die Gewürze mit dem restlichen Wasser, Joghurt und Salz zumVorteig geben und alles ca. 10 Minuten durchkneten bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
Dann zugedeckt bei Zimmer-temperatur 45 Minuten gehen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig dort nochmals 5 Minuten kräftig durchkneten und daraus 15 Brötchen formen.
Ein Backblech fetten, Brötchen daraufsetzen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Dann mit Sahne bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
Das Backblech in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 200 ° (Umluft 180 °, Gas Stufe 2 1/2 - 3) ca. 45 Minuten backen.