Vollkorn-Fladenbrot

250 g Mehlige Kartoffeln
300 g Roggen-Vollkornmehl
150 g Weizen-Vollkornmehl
1/2 ts Meersalz
1 1/2 tb Butter
Nach Geschmack
Anis
Kuemmel
Fenchel

Die Kartoffeln duenn schaelen, anschliessend fein reiben und gut ausdruecken.
Die Kartoffeln mit dem Mehl und ungefaehr einer Tasse Wasser verkneten.
Salz und nach Geschmack die Gewuerze hinzufuegen.
Den Teig mindestens 10 Stunden ruhen lassen.
Anschliessend nochmals durchkneten.
Auf einem leicht bemehlten Kuechentuch den Teig aus- rollen und Kreise von ungefaehr 12 cm Durchmesser ausstechen.
Ein Backblech mit Butter einfetten, die Fladen darauflegen.
Bei 220 Grad (Gas Stufe 4) 12 bis 14 Minuten backen.