Vollkornfladen

100g Dinkel und
50g Roggen fein mahlen, mit Kräutersalz, Koriander, gemahlenem Kümmel,
3 EL Öl und
8 EL Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
1-2 EL Sonnenblumenkerne fein hacken, in den Teig einarbeiten, einige Minuten ruhen lassen.
Teigstücke in Walnußgröße herausnehmen, auf gefettetem Backblech hauchdünn auswellen, bei 225 Grad 12 - 15 Minuten backen, abkühlen lassen und vom Blech nehmen.
Statt der Sonnenblumenkerne können Sie auch Leinsamen oder Sesam verwenden. Eine aparte Geschmacksnuance erreichen Sie, wenn Sie Fenchelsamen kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten, dann g5rob mahlen und in den Teig einarbeiten.
Die Fladen sind wirklich klasse - knusprig wie Knäckebrot, aber viel würziger. Und vor allem schneller gemacht, als Knäckebrot gekauft.
Interessant ist vor allem, daß man einfach alles an Aufstrich damit verwenden kann - ich habe heute vom Apfel-Holunder-Gelee bis zum Meerettich-Frischkäse alles probiert und es schmeckt einfach immer genial.
Zum Knabbern ohne alles kann man die Fladen natürlich auch verwenden.

Hier noch ein paar Tips zur Herstellung:
Das mit dem eingeölten Backblech habe ich beim ersten Mal versucht.
Problem:
Eine Minute zu lange im Ofen oder den Teig etwas zu flüssig gemacht und schon kleben die Biester am Backblech.
Ich hatte zudem die 225 Grad bei einem Heißluftherd eingestellt - das Ergebnis waren Briketts nach nur der halben Backzeit... ;)
Also:
Heißluftherd nur auf 200 Grad stellen und Backpapier nehmen.
Ausrollen kann man die Fladen prima mit so einem kleinen Pizzaroller und besonders gut geht es, wenn man ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig legt und dann auf der Folie herumrollt...
Da bekommt man die Fladen wirklich hauchdünn.