Tomatenketchup 2
Zutaten:
1 kg reife Tomaten
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
200 g Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 kleiner Zweig Liebstöckl (Maggikraut)
2 TL Paprika süß
400 ml Essig
40 g Salz
150 g Honig
60 g Speisestärke
Zubereitung:
Tomate zerkleinern und weichdünsten, durch ein Sieb passieren.
Paprika, Zwiebeln und die Gewürze mit dem Mixer zerkleinern.
Tomatenmus und sämtliche Zutaten (ohne die Speisestärke und den Honig) in einem Topf bei
mäßiger Hitze zum Kochen bringen und mindestens eine Stunde leicht sprudelnd köcheln lassen.
Zum Schluß die mit entsprechender Menge angerührte Speisestärke dazugeben
und nochmals aufkochen lassen.Honig unterrühren.
Noch heiß in Flaschen füllen.
Schnelles Ketchup von Joachim:
Wenn's schnell gehen soll, nehme ich ein kleines Glas Tomatenmark, verdünne 1:1 mit Wasser, etwas italienische Gewürzmischung dazu und genug Honig, damit es entsprechend süß wird. Das Tomatenmark fällt natürlich aus Vollwertsicht unter Präparat, aber zum einen gibt es das eher selten, zum anderen ist es schlicht das kleinere Übel im Vergleich zum Fertigketchup.
Letzte Änderung: 14.7.2003 23:32:18
- Autor: ingrid
- Letzter Autor: edda/ingrid
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