Fisch im Backteig

750 g Fischfilet (Schellfisch, Kabeljau, Seelachs)
Zitronensaft, Salz,
100g Vollkornweizenmehl
1 Ei
1/8 l Milch
1 El. zerlassene Butter
Ausbackfett (Speiseöl, Kokosfett )

Zubereitung :

Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 1/2 Std. stehenlassen,
wieder abtrocknen, mit Salz bestreuen, in Portionsstücke schneiden.
Für den Teig Weizenmehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Ei mit Salz, Milch verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben, von der Mitte aus Eiermilch
und Mehl verrühren, nach und nach die restliche Eiermilch, zerlassene Butter hinzugeben,
darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Die Filetstücke mit einer Gabel in den Teig tauchen, schwimmend in siedendem
Ausbackfett braun und knusprig backen, abtropfen lassen.