Kürbisbrot

850 g Kürbis (geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
1 kg Hartweizenmehl
3 TL Salz
30g frische Hefe
1 TL Honig

Die Kürbiswürfel in möglichst wenig Salzwasser in etwa 25 Minuten weich kochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit auffangen. Die Kürbismasse durch ein Sieb passieren und abkühen lassen.

Die Kürbismasse mit Mehl und Salz mischen. Die Hefe mit dem Honig und etwas lauwarmer Kochflüssigkeit verrühren und 10 Minuten gehen lassen.

Die Hefe mit der Kürbis-Mehl Mischung zu einem ziemlich festen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, mit etwas Kochflüssigkeit korrigieren.

Den Teig einige Zeit gut durchkneten, in der Küchenmaschine nicht länger als 5 Minuten. Dann zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich dann verdoppelt haben.

Den Teig zusammendrücken, leicht durchkneten und zu einer etwas abgeflachten Kugel formen.

Etwa 50 Minuten ruhen lassen, bis der Teig nochmals hoch aufgegangen ist. Um zu Überprüfen ob der Teig backfertig ist mit der Fingerspitze eine Vertiefung in den Teig drücken, wenn die Vertiefung sich nur langsam wieder füllt kann der Teig in den Ofen geschoben werden.

Mit einem scharfen Messer etwa 10 cm vom Rand entfernt die Oberfläche kreisförmig einschneiden. Das Kürbisbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 225 Grad etwa 50 Minuten backen.