Blumenkohl-Bananen-Curry (4 Personen)

Blumenkohl-Bananen-Curry (4 Personen)

800 g Blumenkohl
100 g Zwiebeln
250 g Bananen, etwa 2 Stück
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
½ TL schwarze Senfkörner
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
1-2 Msp. Salz
100 g Sahne
1-2 TL Zitronensaft
50 g Mandeln

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen.
Zwiebeln in Würfel und Bananen in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe fein hacken.
Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Senfkörner, Ingwer, Curry sowie Kurkuma kurz anrösten. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Bananenscheiben zugeben und kurz andünsten.
Blumenkohlröschen dazugeben, salzen und mit etwas Wasser bei geschlossenem Deckel 15-20 Min. köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
In der Zwischenzeit die Mandeln längs in Stifte schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Das Blumenkohl-Curry mit Sahne, Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Mandelstiften bestreut servieren.
Dazu passt gut Vollkornreis oder Hirse.