Putenragout mit Nudeln und Frühlingsgemüse

für 2 Personen:

320 g Putenbrust
1 Frühlingszwiebel,je eine ½ Paprika rot und gelb,
Rosmarin, 1 EL Tomatenmark,
2 Stangen Spargel grün, 2 Stangen Spargel weiß
1 Tomate, 6 Champignons,
40 g Butter/Olivenöl, 1/8 l brauner Geflügelfond
1 TL Mehl ,Vollkornnudeln , Meersalz, Pfeffer .

1.Fleisch in daumengroße Stücke schneiden und würzen.
2.Paprikaschoten entkernen und in Blättchen schneiden.
3.Spargel schälen, auf den Punkt kochen und in grobe Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden.
4.Tomaten abziehen, entkernen und in Filets schneiden. Champignons mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden.
5.Vollkornnudeln auf den Biss abkochen und mit kaltem Wasser ablaufen lassen.
1.Fleisch in Butter/Öl kross anbraten, Frühlingszwiebeln,
Paprika und Champignons dazu geben, mit Mehl bestäuben.
2.Tomatenmark dazu, das Mark und Mehl leicht angehen lassen
und dann den braunen Geflügelfond aufgießen,
etwas einreduzieren lassen. Man kann auch Fond von Gemüsesuppe nehmen.
3.Spargel und Tomatenfilets dazu geben und nachwürzen.
4.Vollkornnudeln in Butter anschwenken und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

1.Vollkornnudeln auf Tellermitte verteilen, das fertige Ragout
darüber geben und mit einem Rosmarinsträußchen garnieren.