Grünkohl-Kartoffel-Gratin

800 g Gruenkohl

   1/2    Gemuesezwiebel

     1    Staudensellerie

     2 lg Aepfel

     2 tb Olivenoel

   100 cb Gemuesebruehe

          Salz

          frisch gemahlener Pfeffer

     2 tb koerniger Senf

          Fett fuer die Form

   700 g  Kartoffeln

     2    Eigelb

     1 cn Creme fraiche

          Gemahlene Mandeln, oder

     2 tb Semmelbroesel

    20 g  Butter

Gruenkohl waschen, holzige Stiele und gelbe Blaetter entfernen.
Gruenkohl tropfnass in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Sellerie und einen Apfel wuerfeln und im Olivenoel anduensten.
Gruenkohl und Bruehe zugeben und im geschlossenen Topf 15 min duensten.
Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. In eine gefettete ofenfeste Form fuellen.

Geschaelte Kartoffeln kleinschneiden und weichkochen.
Mit einem Kartoffelstampfer zerdruecken,
Eigelb und Creme fraiche unterruehren und mit einem Schneebesen locker aufschlagen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelbrei auf den Gruenkohl geben.
Den zweiten Apfel in Spalten schneiden und in den Kartoffelbrei stecken.
Mandeln oder Vollkornbroesel und Butter verkneten und auf die Aepfel streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 G / 175 G Umluft / Gas Stufe 3
etwa 20 Minuten ueberbacken.

Rezept ausprobiert: sehr gut, habe in Ermangelung von Creme fraiche
einen Becher Sauerrahm genommen.War auch sehr gut.Ingrid

Letzte Änderung: 19.11.2002 19:47:32 - Autor: ingrid - Letzter Autor: ingrid

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