Hirsequiche

1 tb Butter
250 g Lauch; laengs halbiert-- in sehr feinen Streifen
1/2 tb Curry
200 g Hirse
6 dl Gemuesebouillon
1 Ei
75 g Parmesan; gerieb; Muskat; Salz
2 tb Haselnuesse; gehackt
Gratinform von 24 cm Durchmesser)

Butter warm werden lassen, Lauch darin andaempfen; Curry zugeben,
mitdaempfen, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist.
Hirse zugeben, kurz mitduensten.
Gemuesebouillon dazugiessen und zugedeckt auf kleinem Feuer
ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Ruehren koecheln.
Masse etwas überkuehlen.
Ei, verklopft, 2/3 vom Parmesan, Muskat und Salz unter die Masse mischen,
in die leicht gefettete Form geben und glattstreichen.

Haselnuesse und restlichen Parmesan darueberstreuen.

15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.