Gefüllte Grünkernbratlinge mit Eiersauce

1/4 l Wasser
1 ts Steinpilz-Hefebruehe
( ersatzweise Hefeflocken,getrocknete Steinpilze.Gemüsebrühe)
200 g Gruenkernschrot (grob)
1 bn Suppengruen
1 Knoblauchzehe
Majoran (frisch, etwas)
1 Ei
Meersalz
Pfeffer (Muehle)
1ts Creme fraiche (bis 2)
100g Schafskaese
Disteloel (zum Braten)
70 g Butter
2 Eigelb

Das Wasser mit der Steinpilz-Hefebruehe erhitzen und Gruenkernschrot
dazugeben, 5 min kochen lassen, oefter umruehren. Das Suppengruen
putzen,waschen und fein wuerfeln, unter den Gruenkern mischen.
Das Ganze auf der ausgeschalteten Herdplatte mindestens 30 min ausquellen lassen.
Die abgekuehlte Masse mit der geschaelten und gehackten Knoblauchzehe,einigen zerrauften
Majoranblaettern, dem Ei,Meersalz,Pfeffer und Creme fraiche
gut verruehren. Mit feuchten Haenden vier Bratlinge formen
und mit dem Schafskaese fuellen.
In heissem Disteloel auf beiden Seiten in 10 min goldgelb braten,
herausnehmen und warm stellen.

Das Oel abgiessen und die Butter in der Pfanne erhitzen.
Das Eigelb in einer Tasse verruehren, mit 2 El erhitzter Butter verruehren
und auf einmal in die Pfanne geben.
(Achtung: diese Sauce gerinnt leicht, die Butter darf nicht zu heiss sein,
die Pfanne am besten vom Herd nehmen.)
Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken u.zur Haelfte
ueber die Gruenkernbratlinge giessen.
Die andere Haelfte getrennt dazu reichen.