Reisauflauf mit Erbsen

1 ½ Tassen ( große ¼ l Tassen) Vollkornreis
4 ½ Tassen Gemüsebrühe gut gewürzt
1 Zwiebel
Olivenöl

1/8 l Schlagsahne, 1/8 l Milch,
2 Eier, 4-5 gehäufte Esslöffel frisch geriebener Parmesan,
Pfeffer, Petersilie
1 Tasse Erbsen
1 ½ Tasse kleingeschnittene Hühnerfleischreste ( ca.1/2 abgefieseltes Grillhuhn) oder frisches.
( kann auch ohne Weiteres entfallen)
Olivenöl für die Auflaufform
Gomasio und geriebene Mandeln zum Bestreuen.

Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
( FRISCHES Hühnerfleisch müsste man jetzt dazu anbraten)
Vollkornreis dazugeben, verrühren ,
mit Brühe aufgießen und in ca.40 Minuten weichköcheln lassen.
5 Minuten vor dem Garwerden des Reises die Erbsen
und das abgefieselte, geschnittene Hühnerfleisch dazumischen.
Herd abschalten und eventuell noch 5 Minuten zugedeckt anziehen lassen.
In einer Schüssel Schlagsahne mit Milch vermischen.
Eier hineinschlagen, pfeffern, Parmesan und Petersilie dazumischen.
Die Reismischung in die mit Olivenöl gefettete Auflaufform leeren .
Das Schlagsahne-Milchgemisch oben drauf verteilen, mit Gomasio und Mandeln bestreuen.
Im mit 180 Grad vorgeheiztem Rohr ca. bis zu einer halben Stunde überbacken, bis
zur mittel-dunkelbraunen Kruste.

Ausprobiertes, sehr gutes Hausrezept.Ingrid