Lauchquiche

Für den Mürbteig:

150 g Weizen

100 g Roggen

100 g Butter

1 Ei

50 g geriebenen Käse

1 gestrichenen Tl Salz

½ Tl gem. Kümmel

½ Tl gem. Koriander

Butter für die Form

Für den Belag:

750 g Lauch

2 El Öl

100 ml Wasser

½ Gemüsebrühwürfel

1 Tl Currypulver

½ Tl gem. Koriander

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Für den Guss:

150 g saure Sahne

2 Eier

100 g geriebenen Käse

3 El frische Kräuter

Kräutersalz

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

So wird’s gemacht:

Für den Teig den Weizen und den Roggen fein mahlen und zusammen mit
der Butter, dem Ei und dem geriebenen Käse sowie den Gewürzen
zu einem weichen Teig verkneten.

Eine Springform ausfetten (26 cm), den Teig hineinlegen und mit einem
nassen Löffel glatt streichen. Dabei einen etwas 1cm hohen Rand formen.

Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form für
mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit für den Belag den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, den Lauch kurz darin andünsten und mit
dem Wasser ablösen. Den Gemüsebrühwürfel hinzufügen und den
Lauch in 10 bis 15 Minuten bissfest garen. Dann abtropfen lassen
und mit den Gewürzen abschmecken.

Für den Guß den Joghurt oder die saure Sahne mit den Eiern und dem
geriebenen Käse verrühren. Die feingehackten Kräuter darunter
heben und das Ganze mir Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Den Lauch auf dem Teigboden verteilen und den Guß darüber gießen.

Die Form auf der untersten Einsschubleiste in den kalten Backofen
schieben und die Quiche bei 200 °C 40 bis 45 Minuten backen.
Der Guß sollte danach leicht gebräunt sein.

schmeckt echt legga................

grüssle

mamje :)))

ausprobiert: sehr gut! Ingrid