Lauch Pinien Quiche

(für 4 Personen)

Zutaten
200 g Mehl
150 g Butterwürfel
6 Eigelb
4 große Stangen Lauch 250 g Ricotta (italienischer Frischkäse) Zucker( Honig)
Muskat
Pfeffer
Salz

Zubereitung
Aus dem Mehl, den Butterwürfeln, einem Eigelb und jeweils einer Prise
Salz und Zucker einen Teig kneten und ihn im
Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig ausrollen und in eine runde,
ausgebutterte Springform geben.
Dabei einen Rand von ca. 2 cm nach oben stehen lassen.
Den Lauch waschen, in Ringe schneiden und in Pflanzenfett anbraten.und zur Seite stellen.
Danach die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.
Die Knoblauchzehen pressen und sie mit dem Ricotta und
den restlichen 5 Eigelb mischen.
mit Salz und Pfeffer würzen und die gebratenen Lauchringe und die Pinienkerne dazumischen.
Die Masse auf den Teig geben und ca. 20-25 Minuten
bei 250 Grad im vorgeheizten Ofen backen.
Die Quiche kann warm oder kalt gegessen werden.