Lauchkuchen

250 g Mehl
250 g abgetropfter Magerquark oder Schichtkäse
250 g Butter
2 Stangen Lauch
3 kleine Zwiebeln, fein geschnitten
4 Eier
120 g Emmentaler, gerieben
1/4 l Sahne
1 EL Bio-Gemüsebrühe-Pulver
1/2 TL Thymian, getrocknet
1 TL gehackter Kümmel
6 Tomaten
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
, Pfeffer,
Muskat
Olivenöl

Mehl, Quark, Butter und eine Prise Salz zusammen auf ein Backbrett geben
und mit einem großen Messer vermischen und durchhacken.
Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Die Teigkugel in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
den Teig einen Zentimeter dick ausrollen,
halbieren und übereinander legen.
Den Teig nochmals ausrollen, dann wieder
übereinander falten und anschließend ca. 4 mm dick ausrollen
und in eine gefettete Springform legen.
Lauch in dünne Streifen schneiden und
in einer Pfanne mit den Zwiebelwürfelchen anschwitzen.
In einer Rührschüssel Eier, Käse, Sahne, Brühen-Pulver,
Thymian, Muskat, Kümmel und Lauch/Zwiebeln mischen.
Die Masse in die mit Teig ausgelegte Form füllen
und den Lauchkuchen ca. 30 Minuten im auf 200 Grad
vorgeheizten Ofen backen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anschwitzen,
Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den gebackenen Lauchkuchen kurz in der Form stocken lassen,
dann herausnehmen und anschneiden.
Ein Stückchen Lauchkuchen auf dem Teller mit
den geschmolzenen Tomaten anrichten.