Lauchrisotto

Zutaten für 4 Portionen:
1kgPorree
400gTomaten
1 große Zwiebel
50g durchwachsener Speck
2ELButter
200gReis
½lFleischbrühe
½TLSalz, schwarzer Pfeffer
1 Prise getrockneter Thymian
2EL gehackte Petersilie

Zubereitung
Vom Lauch die dunkelgrünen Blattspitzen und die Wurzelenden abschneiden.
Die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
Tomaten überbrühen, häuten und in große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Speck ebenfalls würfeln.
Butter in einem großen Topf zerlassen.
Zwiebelwürfel unter Rühren glasig braten, den Reis hinzufügen
und ebenfalls glasig braten. Fleischbrühe erhitzen.
Lauchscheiben zum Reis geben, kurz mitbraten und
mit der heißen Fleischbrühe auffüllen.
Alles bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten kochen lassen;
nach Bedarf etwas Wasser dazugießen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel untermischen
und das Gericht mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Den Risotto fertig garen.
Speck in einer kleinen, trockenen Pfanne knusprig braun braten und untermischen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.