Lauch mit Schinkenrahmsoße und Kartoffelpüree

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Porree
200 g gekochter Schinken
2 EL Öl
2 EL Butter
2 EL Mehl
1/8 l Milch
100 g Sahne-Schmelzkäse
Pfeffer
Salz
1 große Zwiebel
frisch zubereitetes Kartoffelpüree ca.4 Portionen
evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schinken würfeln. 1 EL Öl erhitzen.
Schinken darin kurz leicht anbraten, herausnehmen.
Porree im Bratfett andünsten und mit 3/8-1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen.
Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
Porree abtropfen lassen und Gemüsewasser dabei auffangen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen.
Mit Gemüsewasser und 1/8 l Milch unter Rühren ablöschen.
Aufkochen. Käse darin schmelzen.
Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Porree und Schinken in die Soße geben und darin erhitzen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen.Zwiebel darin andünsten.
Porree-Gemüse und Püree anrichten.
Zwiebelringe darauf verteilen. Evtl. mit Petersilie garnieren.