Focaccia (ital. Fladenbrot)

Zutaten für 2 Fladen:

250 ml Milch
250 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
700 g Weizenmehl Type 405
20 g Salz
2 EL Olivenöl; 1
1 EL Olivenöl; 2
2 EL Olivenöl; 3
1 EL Honig
1 EL Rosmarin; frisch gehackt
Mehl zum Bearbeiten
750 g rote Zwiebeln
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL grobes Meersalz

Zubereitung:

Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10 Minuten gehen lassen.

Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenöl (1), Honig, Rosmarin und der Hefemischung verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig glänzend und locker ist.

Den Teig mit Olivenöl (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl (3) 7-10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Den Teig halbieren, jede Hälfte auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 1/2 cm dünn ausrollen, mit den gedünsteten Zwiebelringen belegen und weitere 45-60 Minuten gehen lassen. Mit dem Meersalz bestreuen.

Bei 200° C (Gas 3, Umluft 175° C) 40 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten backen.