Grünkernsuppe

(für 4 Personen)

75g Grünkern
3 EL Milch
1 L Gemüsebrühe
1 Eigelb
125 ml Sahne (ich ziehe saure Sahne vor, wegen des Geschmacks)
Salz
Pfeffer

Grünkern fein mahlen und mit 3 EL kalter Milch verrühren. Gemüsebrühe erhitzen und Grünkernmehl-Milch-Mischung langsam zugeben. Sorgfältig mit dem Schneebesen verrühren. Suppe ca. 25 min bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen.
Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.