Carob

Definition:

Pulver aus den Früchten des Johannisbrotbaumes.
Anbau in Plantagen beziehungsweise Wildwuchs in Italien, Spanien und Zypern.
Carob ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Das häufig als Kakaoersatz verwendete Pulver enthält dagegen keine anregenden Stoffe wie Coffeinoide.

Herstellung:

Aus den Früchten - etwa 20 cm lange dunkelbraune feste Schoten- wird das Fruchtfleisch entnommen, schonend getrocknet und feingemahlen.

Verwendung:

Als Kakaoersatz für Süßspeisen, Brotaufstriche, Getränke.
In der Industrie als Verdickungsmittel zum Beispiel in Eis oder Wurst (deklarierungspflichtig).
Die Schoten können auch pur gegessen werden.

Konventionelle Produkte:

Konventioneller Plantageanbau.
Die Früchte werden während der Lagerung mit Insektiziden begast.

Biolologische Produkte:

Stammen aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Die Früchte werden nicht gegast.

Tip:

Das süße braune Carobpulver wird zwar gerne als Kakaoersatz eingesetzt - schmeckt aber deutlich anders als Kakao - das sollten Sie wissen, wenn Sie Carobprodukte probieren möchten.