PastinakenAuflauf

500gPastinaken
2Zwiebeln
3Eßl.Öl
50gGrieß oder Quinoa
¼lWasser oder Gemüsebrühe
20ggehackte Mandeln oder Nüsse
Vollkornbrösel nach Bedarf
2Eier
2-3Eßl.Buttermilch oder Sauerrahm
2Eßl.geriebener Käse
etwasButter

Zubereitung:

Die Pastinaken raspeln und die Zwiebeln hacken, beides in dem Öl andünsten.
Grieß oder Quinoa in dem Wasser oder der Gemüsebrühe ausquellen lassen.
Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen.
Alle restlichen Zutaten bis auf Eischnee und Käse gut vermischen und mit Kräutersalz und Muskatnuss abschmecken.
Nun den Eischnee unterheben und die Masse in eine gefettete Auflaufform geben.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
Etwa 1 Stunde backen.