Feldsalat mit Topinambur

200g Feldsalat
200g Topinambur
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Butter
1/2 Zitrone
5 EL Öl
4 EL Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Topinamburknollen gründlich waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die halbe Zitrone zusammen mit etwas Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen.
Die Topinambur-Scheiben beigeben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten nicht zu weich kochen.
Nun die Butter schmelzen und den gut abgetropften Topinambur leicht anbraten.
Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.
Das Öl, den Essig, das Salz und den Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse drücken.
Beides in die Marinade geben und das Ganze ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen den Feldsalat waschen und putzen.
Kurz vor dem Servieren zusammen mit dem Topinambur zur Marinade geben und gut mischen.

Tipp
Statt Feldsalat können Sie auch Endivien oder Winterpostelein verwenden.