Tobibambur nach Art der Cherokee

500 Gramm Topinamburs
120 ml Apfelessig
4 Essl. Honig
1/2 Teel. Senfkoerner
1/4 Teel. Dillsamen
1 Essl. Gehackter frischer Dill
Salz nach Geschmack
Salatblaetter zum Servieren

Die Topinamburs abbuersten.
In etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
Abgiessen und beiseite stellen.
Die restlichen Zutaten in einen Topf geben und alles einmal aufkochen lassen.
Die Topinamburscheiben mit der Marinade uebergiessen und einige Stunden im Kuehlschrank ziehen lassen.
Als Beilage oder auf gruenen Salatblaetter angrichtet, als Vorspeise reichen.
:Quelle : Native Food - Die Kueche der Indianer Nordamerikas