Topinambur Gemüse Gratin

Zutaten
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
500 g Topinambur
1 roten Paprika (180 g)
1 Stück Porree (200 g)
1 Stück Sellerie (250 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss
100 g geriebener Käse mit max. 30 % F.i.T.
150 g fettarmer Frischkäse (5 %)
200 g Magermilch (0,5 %)
2 Eier
3 EL gehackte frische oder tiefgekühlte Petersilie
(Tipp: Tiefgekühlte Petersilie als Alternative - recht günstig und praktisch)
2 EL Vollkornbrösel

Zubereitung
Große, flache Auflaufform mit Öl auspinseln und mit zerdrückten Knoblauchzehe einstreichen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Topinambur gründlich mit der Gemüsebürste unter fliesendem Wasser reinigen, Knollen halbieren und mit Schale in dünne Scheiben schneiden, Sellerie schälen und wie Topinambur schneiden.
Paprika waschen, entkernen und würfeln, Porree putzen und in dünne Ringe schneiden.
Gemüse vermischt in Auflaufform geben, dazwischen mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie würzen, geriebenen Käse dazwischen streuen.
Milch, Frischkäse und Eier mit dem Pürierstab gut vermischen und über Gemüse verteilen, Vollkornbrösel, Petersilie und restlichen Käse darüber streuen.
Auflauf abdecken und 35 Minuten im Ofen garen lassen.
Anschließend 15 Minuten offen backen.
Der schnell gemachte Auflauf lässt sich gut vorbereiten und begeistert mit seiner geschmacklichen Vielfalt.
Das Rezept ist als vegetarisches Gericht für 4 Personen gedacht.
Die Menge reicht aber auch als Beilage für 6 Personen.