Biskuitboden hoch

Biskuitboden

Biskuitboden - Grundrezept hoher Boden (2x durchschneiden)

Zutaten :

5 Eier; getrennt , 140 g Honig , 3 El. ;lauwarmes Wasser

5 El. Vanillerum , 1/4 Tl. Backpulver , 180 g Weizen; fein gemahlen ,

Pergamentpapier und Butter(für die Form), Backzeit: 50 Minuten ,

4 Eier; getrennt , 120 g Honig , 2 El. ;lauwarmes Wasser ,

1 El. Vanillerum , 1/4 Tl. Backpulver, 150 g Weizen; fein gemahlen

Backzeit: 40 Minuten

3 Eier; getrennt, 100 g Honig ,1 El. ;lauwarmes Wasser ,

1 El. Vanillerum ,1/4 Tl. Backpulver , 130 g Weizen; fein gemahlen

Backzeit: 30 Minuten

Zubereitung :

Vanillerum kann man sehr leicht selber herstellen. Ausgekratzte

Vanillestangen ca. 2 Wochen in Rum durchziehen lassen. Fertig.

Den Springformboden mit gefettetem Pergamentpapier belegen. Den Rand

nicht fetten. Die Eigelbe, den Honig und das Wasser mit dem

Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe zu einer dicken

Creme schlagen. Den Vanillerum darunterrühren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Hälfte des Eischnees auf die

Eigelbcreme geben. Die Hälfte des mit dem Backpulver gemischten Mehls

locker darüber streuen. Vorsichtig unterheben. Den restlichen

Eischnee und das restliche Mehl ebenso unterheben. Den Teig in die

Springform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Leiste 30-50 Minuten

backen. (s. o.) Bei den hohen Tortenböden evtl. nach 20 Minuten

Backzeit die Oberfläche mit Pergamentpapier abdecken, damit die Böden

nicht zu braun werden.

Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen und evtl. noch

einige Minuten nachbacken. Die Böden 10 Minuten in der Form abkühlen

lassen. Dann mit einem Messer vorsichtig am Rand lösen. Den

Springformrand abnehmen. Den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und

das Pergamentpapier vorsichtig abziehen.

Die hohen Tortenböden erst am nächsten Tag durchschneiden und füllen.