Dinkel-Brotaufstrich

2 grosse Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
2x50g Butter,
1 Hefe(40g),
1/4l Brühe,
100 g Dinkelvollkornmehl,
2 Teel. Weinessig,
1 Essl. Majoran,
2 Teel. Thymian,
1 Msp. Zimt,
1 Msp. gem. Nelken,
1 Msp. Muskatnuss,
1 Teel. Galgant,
1 Teel. Bertram,
1 Teel. Quendel,
2 Prisen schwarzen Pfeffer,
etwas flüssige Maggi-Würze.................muss aber nicht sein.

Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in 50 g Butter hellgelb andünsten. Hefe darüberbröckeln und verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Mit Brühe und Mehl aufkochen, mit 50g Butter vermischen und abkühlen lassen. Die kalte Masse mit Essig und Gewürzen abschmecken und gut vermischen. Im Schraubglas in den Kühlschrank 2 Wochen haltbar.

das ist ein brotaufstrich rezept nach hildegard von bingen. deshalb auch die manchen sicherlich unbekannten gewürze galgant, bertram und quendel.