Lauch( Zucchini,Kohlrabi,Kraut,Karotten) –Pfannküchle

für 4 Pers.

· 150 g fein gemahlenen Weizen · 5 Eier · 400 g Joghurt, saure Sahne oder Crème fraîche · Salz, Paprikapulver, Muskat · 400 g Lauch( oder anderes Gemüse,s.o.), geputzt,
in feine Streifen geschnitten , · Öl oder Butterschmalz

Weizen, Eier, Joghurt und Gewürze zu einem glatten Pfannkuchenteig verarbeiten und quellen lassen. Währenddessen den Lauch vorbereiten und zum Pfannkuchenteig geben. Mit einem Eßlöffel Teig in eine Pfanne mit heißem Olivenöl oder Butterschmalz geben und von beiden Seiten kleine Küchle braten. Hierzu schmeckt ein frischer Salat.