Erdäpfelsauce

1/2 Kilo Erdäpfel, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Kaffeelöffel Thymian,
Basilikum, Majoran und Kümmel, 4 dag Butter, 4 dag Vollkornmehl,
1 Zwiebel, 1 Kaffeelöffel Salz, 1 Esslöffel Essig, etwas Pfeffer .

Die Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden,
knapp mit Wasser bedecken und mit den Gewürzen weichkochen.
In der Zwischenzeit die feingehackten Zwiebeln mit dem Mehl in der Butter rösten,
dann diese Einbrenn mit den Erdäpfel verkochen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Essig würzen,
nach Belieben in die fertige Soße etwas Sauerrahm,
geriebenen Kren oder kleingeschnittene Essiggurken geben.