Pfirsich Melba

4 dicke Scheiben Vanilleeis , 4-6 reife Pfirsiche, je nach Größe , Saft von ½ Zitrone, unbehandelt , 2 EL Johannesbeermarmelade , 1 EL Portwein , 1/8 l Sahne

Die gut ausgereiften Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln und kühl stellen.
Die Johannesbeermarmelade mit Portwein verrühren, die Sahne steif schlagen und in eine Garnierspritze füllen. Das Vanilleeis, in Scheiben geschnitten, in die Portionsschalen legen, die gekühlten Pfirsichhälften daraufgeben und das Johannisbeerengemisch über die Pfirsiche gießen. Mit Sahnetupfern garnieren.