Gänseblümchen-Löwenzahnsalat mit Pinienkernen

60 g junge Löwenzahnblätter, (evt. 1-2 Stunden in warmem Wasser entbittert)
40 g junge Gänseblümchenblätter, gründlich geputzt
8 Gänseblümchenköpfchen
40 g Pinienkerne, in 1 EL Olivenöl angeröstet, übriges Öl abgetupft/~getropft (Küchenkrepp)

2 EL Sonnenblumenöl , 4 TL Joghurt oder Sauerrahm (Kefir geht auch) , 1 TL Zitronensaft , 4 Blätter Zitronenmelisse , 1 Pr. Zucker ( Honig) Salz, Pfeffer ,

Salatsoße: Alle Zutaten zu einer Soße verrühren.

Alle Blättchen auf 4 Teller verteilen, die Salatsoße in die Mitte geben.
Mit den Blütenköpfchen und den noch heißen Pinienkernen dekorieren.