Pürree Napoli

1 kg vorwiegend fest kochende Erdäpfel, kaltgepresstes Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Erdäpfel in der Schale dämpfen. Ungeschälte Erdäpfel in einer Schüssel servieren. Jeder schält sich seine Erdäpfel selbst, zerdrückt sie mit der Gabel, gießt nach Belieben Olivenöl darüber, verrührt die Erdäpfel zu einem Brei und würzt mit Salz und Pfeffer. Tipp: Wer mag rührt noch fein gehackten, rohen Knoblauch in den Erdäpfelbrei. Dazu schmecken gegrillte Pilze, grüner Spargel mit Kräuter-Vinaigrette oder Peperonata, der italienische Salat aus gebackenen Paprika.