Kartoffelpita

Kartoffelpita:

1200g Kartoffeln 1 Tl Kräutersalz 2 Tl Basilikum 1 Tl Thymian 1 Tl Oregano 6 El Olivenöl, kalt gepresst 1/4 l Sauerrahm 2 Eier 1/2 Tl Vollmeersalz Pfeffer aus der Mühle 1/2 Tl Paprika 500 g Tomaten 125 g würziger Reibkäse 4 El frische Gartenkräuter

Kartoffeln sauber bürsten, Augen ausstechen, eventuell schadhafte Stellen wegschneiden und grob Raspeln (Rohkostmaschine: große Lochtrommel). In einer Schüssel mit Salz, Gewürzen und Öl mischen. Kartoffeln auf einem Backblech glatt verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°, mittlere Schiene, 20 Minuten backen.

Sauerrahm mit Eiern, Salz, Pfeffer und Paprika verrühre. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und Käse fein reiben.

Backblech aus dem Ofen nehmen und Eiersauce gleichmäßig darauf verteilen. Tomatenscheiben auflegen und mit geriebenen Käse bestreuen. Nochmals 20 Minuten wie oben beschrieben backen. Leicht abgekühlt in Stücke schneiden und mit fein gehackten Kräutern bestreut Servieren.